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マーボー豆腐
by Mr. in USA
ナスの代わりに豆腐で。 生姜、ネギの風味が効いて 美味しくできました。
コツ、ポイント
生姜は「ちょっと多すぎた?」ってくらいたっぷり大き目のみじん切りにして入れると ぷるんぷるんとした豆腐と、しゃきっと口あたりの良い生姜がいい感じで お口の中に広がります。
材料
(4人分)
豚ひき肉
200g
絹ごし豆腐
1丁
生姜(大き目のみじん切り)
大さじ3
にんにく(みじん切り)
1かけ
ネギ(大き目のみじん切り)
大さじ4~5
しいたけ(みじんぎり)
2~3枚
水(片栗粉用)
大さじ1.5
片栗粉
大さじ1
ごま油
小さじ2くらい
■
★合わせ調味料★
酒
大さじ1
テンメンジャン
大さじ1
豆板醤
小さじ2
しょう油
大さじ½
オイスターソース
小さじ2
砂糖
小さじ1
中華スープの素(水に溶いて)
200cc
このレシピの生い立ち
いつもなにげに作っていたマーボなす。アメリカのナスは 皮が固くてあまり美味しくないので代わりに 豆腐にして作ってみました。
1.
豆腐はキッチンペーパーにくるんでお皿で上下を挟み本など重しにして水きり。★の合わせ調味料を混ぜておく。
2.
フライパンに生姜とにんにくを入れサラダ油(分量外)をひいて中火で熱して香味野菜のにおいがしてきたら豚肉を投入。
3.
肉の赤みがなくなったらしいたけを加えてさらに炒め、合わ調味料を入れて沸騰してきたら①の豆腐を好みの大きさに切って入れる。
4.
豆腐に火が通るまで3~5分煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ火を止める直前にネギを入れ、ごま油で風味をつけたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1775346
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