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母の桜餅
by オズのオズマ姫
20年以上前から毎年このレシピ。 自分自身の覚書に。
コツ、ポイント
日持ちする方が良ければ砂糖は多めに。 当日食べきるなら30gで大丈夫です。 完全に冷めないうちに葉を巻くと、シワシワになってしまいます(笑)。
材料
(22~25個分)
道明寺粉
250g
砂糖
30~60g
食紅
耳かき1さじ弱
熱湯
440~450cc
こし餡
400g
桜葉の塩漬け
22~25枚
このレシピの生い立ち
まだ学生だった頃、実家の母と一緒にご近所さんから習いました。 結婚するまでは毎年一緒に作っていた思い出の桜餅。 最近は、せっせと作って母に差し入れています♪
1.
桜葉を15分ほど水に広げて漬け、塩抜きしておく。 キッチンペーパーで水分を拭き取る。
2.
砂糖・食紅を熱湯で溶かす。
3.
耐熱容器に道明寺粉と2を入れてよく混ぜ、水分が見えなくなるまで置く。
4.
餡を等分に丸める。
5.
3にラップをして、レンジ500Wで5分加熱する。
6.
3分ほど蒸らし、すりこぎでもちっとするまでつく。
7.
等分して餡を包み、完全に冷めてから葉で巻く。 葉脈がくっきり見える方を表に。
https://cookpad.com/recipe/1775662
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