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新玉ねぎと鰯のオイルソースパスタ
by 焼肉部
ツナよりサーディンの方がパスタにしたら美味しいから。え?嘘じゃないよ。本当だよ。ううん。分かってくれればそれでいいんだ。
コツ、ポイント
アンチョビを加えても美味しくできるわよー。オホホ。
材料
(1人分)
オイルサーディン
1/2缶
新玉ねぎ
1/4個
キャベツ
葉っぱ2枚
パプリカ
1/8個
ニンニコ
1片
鷹の爪
2本
スパッゲッティーニ
80g
天然塩
13g
パルミジャーノレジャーノ
大さじ1/2
ドライバジル
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
オイルサーディンのパスタが食べたくて。 クリームソースにするか。 オイルソースにするか。 迷いに迷って。 オイルソースにしました。
1.
ニンニコ、鷹の爪、オイルサーディン、オリーブオイルをパンに入れ火を付け、弱火でじっくり焼く。
2.
炒め物じゃないので、鰯をなるべく触らないで。馬鹿な人はすぐひっくり返したりして身を崩しがち。
3.
鰯が両面共にこんがり焼けたら一旦取り出す。ニンニコも取り出す。
4.
残ったオイルに厚めにスライスした玉ねぎを入れさっと炒める。
5.
玉ねぎにオイルが回ったらすかさず、キャベツ、パプリカ、パスタのゆで汁大さじ5を入れ乳化させる。
6.
オイルソースの場合、細いほうが味が決まりやすいので、スパゲッティーよりスパゲッティーニの方が合います。
7.
1リットルの湯に13gの塩を溶かす。普段より若干濃いめの塩加減にする。
8.
茹で上がったパスタをソースとパンの中で1、2分絡めて出来上がり。皿に移してからチーズとドライバジルをお好みで。
https://cookpad.com/recipe/1775808
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