文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ロールケーキ天板サイズ(27×38)
by のじっこ
いつも作っているものを天板サイズに計算
コツ、ポイント
コーンスターチ、水飴入りで巻くときに破れにくく、ふわふわな生地です。 しっかり生地を泡立てれば失敗なし!!
材料
(27×38 天板一枚分)
卵
6個
グラニュー糖
120g
水飴
30g
●薄力粉
60g
●コーンスターチ
42g
生クリーム
お好みで
フルーツ
お好みで
このレシピの生い立ち
普段25×25のロールケーキ型で作っているものを天板サイズにしました。 その材料の覚書。
1.
準備 ☆天板にクッキングシートを敷く ☆鍋に湯煎の準備をする ☆オーブンを200度に余熱 ☆●の一緒に2回ふるう
2.
大きめのボールにグラニュー糖と水飴、卵を入れて湯煎しながらハンドミキサーで泡立てる。人肌程度に暖まったら湯煎から外す。
3.
ハンドミキサーを持ち上げて生地がゆっくり落ち、文字が書ける程度まで泡立てる。
4.
二回振るっておいた粉類を加え、ゴムベラで150~200回混ぜる(ボールを回しながらヘラで底からすくうように)
5.
生地に艶が出てヘラからタラタラと落ちるようになったらシートを敷いた天板へ流し込む。 底からバンバン叩いて気泡を消す。
6.
余熱しておいたオーブンで、10~12分焼く。
7.
焼上がったらすぐに天板から外し、表面にラップをかけて側面のオーブンシートをはがして冷めるまで置く。
8.
冷めるまでにクリーム、フルーツを準備(お好みで)
9.
生地が冷めたらひっくり返し、オーブンシートをはがして新しい物に変え、再度ひっくり返し、ラップをはがす。
10.
ラップをはがした方にクリーム、フルーツを塗り、巻いたら完成。
11.
チョコ生地にしたい場合は薄力粉の60gを『薄力粉30g、ココア30g』に変える。 抹茶は抹茶を15g追加
https://cookpad.com/recipe/1778923
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.