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塩麹の豚ハム風。
by 色。
調味料は塩麹のみ!! とにかくシンプルで簡単でおいしい!を目指しました。 姉妹品に鶏ハムもあるので両方試してね♪
コツ、ポイント
モモやとヒレは淡白なのでそのまま。バラや肩ロースだと脂身が多いのでラーメンや炒め物、チャーハンに。好きな部位で作って、色々アレンジしてねん♪ 写真はモモ。まわりの白い脂身を削ぎ取ってあります。
材料
豚かたまり肉(モモなど)
300gくらい
塩麹
大さじ4
このレシピの生い立ち
今をときめく塩麹。家で作ったら、色々漬けこんでみたくなりました。鶏のハム風は評判良かったので、今度は豚でお試し♪
1.
豚肉は余分な脂身を取り除き、あれば筋に包丁を入れておきます。
2.
ビニル袋に塩麹と豚肉を入れたら、よく揉みこみ、空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫へ。
3.
1日たったら裏返し、さらに1日おきます。
4.
2日たったら豚肉を取り出し、塩麹を手でぬぐい取ります。
5.
大きめのラップでぴっちり包み、両端をキャンディーのようにねじって、輪ゴムで留めます。
6.
大きめの鍋に湯を沸かし、沸騰したら豚肉を投入。再沸騰してから10分たったら火を止め、フタをして冷めるまで放置~。
7.
薄くスライスして、まずはそのまま召し上がれ♪
https://cookpad.com/recipe/1779801
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