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甘夏のケーキ
by あすぞう
焼きあがると、ふんわりと柑橘のいい香りがします。無農薬の柑橘が手に入ったら、是非どうぞ。
コツ、ポイント
甘夏の砂糖煮は、http://www.kamata-sueko.com/osusume/010214o.htmlを参考にしました。2~3個分で作り、冷蔵庫(長い場合は冷凍庫)で保存してください。 今回は、シリコン型を使って焼きました。
材料
(18×7.5cmのパウンド型)
甘夏(無農薬のもの)
1個
砂糖
約40g
バター
100g
砂糖
90g
卵
100g(M玉2個)
牛乳
大さじ1
オレンジキュラソー
大さじ1
薄力粉
110g
ベーキングパウダー
小さじ半分
このレシピの生い立ち
無農薬の甘夏をいただいたので、ケーキを作ってみました。
1.
甘夏の砂糖煮を作る。 甘夏を八つ割りにし、皮と実に分ける。皮はわた(白いところ)をナイフで取り除き、黄色い皮だけ使う。
2.
皮の重さを量り、たっぷりの水に入れて、沸騰するまで煮て、湯を捨てる。
3.
再びたっぷりの水に入れて、30分ほど煮る。取り出した皮を細切りにする。実は房から取り出し、重さを量る。(写真は3個分)
4.
細切りにした皮と実に、重さの20%の砂糖を加え、30分ほど弱火でゆっくり、水分がほとんどなくなるまで煮る。
5.
ケーキの準備。 必要な場合は、型に紙を敷く。バターを室温に戻す。薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、二度ふるっておく。
6.
バターと砂糖を、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。卵、牛乳、オレンジキュラソー、冷やした甘夏の砂糖煮を加え、さらにまぜる。
7.
粉を一度に加え、切るように混ぜる。 生地を型に入れる。
8.
170℃で、真ん中に竹串を刺して、何もつかなくなるまで、30~40分間焼く。
https://cookpad.com/recipe/1780845
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