高野豆腐はゆっくり味を含ませるとパサパサにならなくて美味しいです。
コツ、ポイント
絹さやのほかニラなどでも作ります。
このレシピの生い立ち
高野豆腐は食べたい食材の1つ。
1.
高野豆腐をぬるま湯で戻す。手でキュっとしぼって、サイコロのように切る(1.5cm角くらい)。
2.
※印しのだしと調味料をで1の高野豆腐を、味が含むまでゆっくり煮る(10~20分)。すじを取ったきぬさやを加え、火が通ったら溶き卵を回し入れ、蓋をして火を止める。
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