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テンペの作り方
by alyssavege
テンペが売ってなく、テンペ菌を手に入れたので作ってみました。
コツ、ポイント
バットに敷き詰めるとき少しギュッとした方が、使いやすいです。 初めて作ったので、少し発酵の見極めができず少し黒く胞子が出てしまいました。
材料
(バット2枚分)
大豆
250g
酢
少々
テンペ菌
1g
このレシピの生い立ち
テンペがほしくて、探したのですが近くに売ってなかったので。 テンペ菌を手に入れたので作ってみました。
1.
大豆をたっぷりのお水と少量の酢で一晩浸水させる。
2.
戻した大豆を、柔らかくなるまで湯がく
3.
粗熱が取れたら、テンペ菌と混ぜて、バットに敷き詰める。
4.
25度から30度で発酵させる。 ビニールに穴をあけ、かぶせています。
5.
発酵は、48時間以内で白くなれば出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1781504
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