混ぜるだけのゴマ味噌に揚げた鯵を入れるだけの超簡単おかず。ゴマ味噌がご飯によく合います。
コツ、ポイント
鯵はスーパーの魚屋さんで3枚におろしてもらうと、ひと手間省けます^_^;
このレシピの生い立ち
ゴマ味噌は和食の料理人から作り方を聞きました~
2.
指で中心の身を触りながら骨抜きで頭のほうに向かって骨を抜く。
3.
鯵を一口大に切る。(ななめに引っ張って最後包丁を立てながら)
6.
そら豆をさやから出し5分くらい塩茹で
→皮をむく。
7.
【ゴマ味噌を作る】
調味料を全てあわせてよく混ぜる。
8.
下味をつけた鯵の水気をクッキングペーパーでしっかりふき取る。
→☆の粉を合わせたものに鯵をたっぷりつけ、よく払う。
9.
粉を払った鯵を揚げる。(ほって置いてもひとりで動いていれば揚がった証拠!)
10.
揚げた鯵が熱いうちにゴマ味噌に入れ軽く混ぜ合わせる。
https://cookpad.com/recipe/1781748
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