母から教えてもらった私の覚え書き
よく考えたら筍の筑前煮リメイクです。刻んで酢飯に混ぜるだけ!?
コツ、ポイント
しょうゆ:酒:みりん=1:1:1で筑前煮の味つけ。めんつゆでもOKよっ!
すし酢は酢:砂糖=1:1
すし酢は少し多いくらいが美味しい。煮汁は少なめに。具が余ったら冷凍して使ってください。
1.
干し椎茸は水もしくは熱湯に戻しておく。戻し汁も使います。
炊飯器のすし飯コースで米を仕込んでスイッチオン。
2.
椎茸が戻ったら、鶏肉、※の材料を小さく刻んでおく。
3.
サラダ油を熱した鍋で、鶏肉を炒め、※の材料を全て鍋に入れ軽く火が通ったら、椎茸の戻し汁、具の調味料を入れて煮込む。
4.
すし桶を水に浸して水気をきる。
お米が炊き上がったら10分位蒸らし、すし桶に移して、すし酢を入れたら切るようにして混ぜる
5.
4に煮込んだ具を3分の1ほど入れて、さらに混ぜる。混ぜた後、具が少ないなら追加してください。
6.
仕上げに木の芽(分量外)をのせたら出来上がり
https://cookpad.com/recipe/1782245
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