プリプリのイカの煮物です。足を取らないで、内臓も一緒に煮ます。柔らかく、冷めても美味しいです。
コツ、ポイント
1※軟骨が取り難い時は、そのまま煮てもOKです。
1※目は柔らかいので手でつまむと直ぐに取れます(墨が出るので注意して下さい)
2※途中で返しながら煮て下さい。
2※煮過ぎないようにして下さい。
※砂糖、醤油はお好みで加減して下さい。
材料
(3~4人分)
★出し汁又は水+顆粒だし
200ml又は水200ml+小1強
1.
イカは軟骨を抜き、目を取る。生姜は薄切りにする。
2.
鍋又はフライパンに★を入れ、沸騰したらイカ、生姜を入れ、落し蓋(アルミホイル)をして中火~弱火にして6~7分煮ます。
3.
イカを取り出し、煮汁を煮詰め、イカを戻し煮汁を絡めます。
4.
*圧力鍋で柔らかい*イカ飯*
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5.
*子持ちカレイの煮付け*
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6.
*タラの照り焼き*
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7.
*塩麹でブリのレンジ蒸し*
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8.
*帆立の生姜煮*
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※茄子の照り焼き*
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