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簡単☆鶏の照り煮
by すずきはなこ
鶏肉と甘辛味はご飯がすすむ最強コンビ☆ お酢の効果でさっぱり軟らか、 調味料も覚えやすい簡単な一品です。
コツ、ポイント
・鶏自体の脂で焼くので、油は使いません。 ・調味料に酢を加えることで、柔らかく仕上がります。 ・熱いうちに切り分けると肉汁が出てしまいます。少し冷ましてから切るといいですよ。
材料
鶏もも肉
1枚(250~300g)
◎醤油
大さじ2
◎酒
大さじ2
◎みりん
大さじ2
◎砂糖
大さじ1
◎酢
大さじ1
塩こしょう
適量
このレシピの生い立ち
唐揚げを作ろうと鶏もも肉を買いましたが、後片付けを考えると面倒になり・・・急遽メニューを変更しました。
1.
鶏肉はスジや余分な脂身をとり除き、塩こしょうする。 ◎の調味料を混ぜ合わせる。
2.
火にかける前のフライパンに、皮を下にして鶏肉を敷く。 中火にかけ、フライ返しなどで時々鶏肉を抑えながらしっかり焼く。
3.
皮に香ばしい焼き色がついたら返す。 少し火を弱め、フタをして焼き、中までしっかり火を通す。
4.
一旦火を止め、鶏肉から出た脂をキレイにふき取る。 ◎の調味料を加え、再び火にかける。
5.
鶏肉に煮汁をかけながら煮詰めていく。 煮汁が1/3ほどに煮詰まり、とろみが出てきたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1783406
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