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春野菜と鰻の白焼きの炒め物
by lliachloe
鰻の白焼きを目先を変えて、贅沢な炒め物にしてみました。
コツ、ポイント
野菜は冷蔵庫にあるものでどうぞ。 炒り卵は油を多めに入れて卵をフライパンに入れた時にジュンと音を立てるくらい、よく熱して、箸で大きく混ぜます。卵を入れたら、火は中火~弱火にすると慌てずに炒り卵ができると思います。
材料
(3~4人分)
キャベツ
4~5枚
菜の花
8本
オクラの新芽
1/4パック
ほんしめじ
1/2房
酒
少々
卵
1個
味醂(卵用)
小さじ1
酒(卵用)
小さじ1
鰻の白焼き
1匹
塩麹
小さじ1
塩胡椒
少々
わさび(刺身に付いているもの)
1袋
醤油
大さじ1
このレシピの生い立ち
鰻の白焼きを白焼き以外のメニューで食べてみようと思い作りました。
1.
キャベツは食べやすい大きさに手でちぎり、しめじは手でほぐす。 菜の花は食べやすい大きさに切り、レンジで加熱。
2.
玉葱は薄切り、鰻も食べやすい大きさに切る。 おくらの新芽は根の部分を切っておく。
3.
卵は味醂と酒を加え、フライパンに大さじ1の油を入れ、半熟炒り卵を作る。 醤油とわさびを混ぜておく。
4.
中火でキャベツ、玉葱、しめじを炒める。ある程度炒めたら、蓋をして蒸らす。
5.
野菜に火が大体入ったら、鰻をいれ酒を回し入れ、蓋をして少し蒸らす。
6.
塩麹、わさび醤油、塩コショウで調味する。 最後にオクラの新芽、半熟炒り卵を加え、ひと炒めして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1783592
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