一口ほおばるとオレンジの香りが口いっぱいに広がります♪
コツ、ポイント
バターにきび糖を加えて泡立てる時と卵黄を加えた後は、しっかりと時間をかけて泡立て乳化させる。⑦の工程では生地に艶が出るまで、練らないようにさっくりと混ぜ合せる。
これらを守れば、ふわっとしていてしっとりとした美味しいケーキが出来ます。
このレシピの生い立ち
いつも作っている私の定番のケーキの一つです。
1.
ボウルに卵白を入れ泡立て、きび糖を2~3回に分けて加えしっかりとしたメレンゲを作る。
2.
別のボールにバターを入れきび糖を加えて、白くもったりするまですり混ぜる。
3.
卵黄を一つずつ加え、分離しないようにしっかり泡立てる。塩も加える。
4.
マーマレード、オレンジピール、も加えて混ぜ合わせる。
5.
振るっておいた粉類の1/3量を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。 メレンゲの1/3量も加えてよく混ぜ合わせる。
6.
残りの2/3もそれぞれ交互に加えて、さっくりと合わせる。
7.
牛乳とグランマニエも加えて、生地に艶が出るまでさっくりと混ぜ合せる。
8.
⑦を型に入れ込み、180℃のオーブンで8分焼いたところでいったん取り出し、オレンジコンポートを乗せる。
9.
⑧を再びオーブンに入れて、さらに25分焼く。グランマニエとマーマレードをレンジに20秒かけて混ぜ合せ、冷ましておく。
10.
焼きあがったらすぐに型から出し、⑨のグランマニエを刷毛で表面に塗って出来上がり。
11.
オレンジコンポート
レシピID:1677757
https://cookpad.com/recipe/1784487
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