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チェリータルト
by あんちゃみん
Flan aux cerises フレッシュチェリーで作る本格タルト
コツ、ポイント
⑨小麦粉と砂糖(粉類)を予め混ぜておくとダマになりません。
材料
(21㎝タルト台)
■
パートシュクレ
小麦粉
150g
砂糖
70g
無塩バター
70g
卵
2分の1
■
フィリング
さくらんぼ
500g
小麦粉
大さじ2
砂糖
60g
牛乳
150cc
全卵
1こ
卵黄
1こ
このレシピの生い立ち
フランスにいたNanny(娘の面倒を見ていただいた女性)から教わった本格レシピです。21㎝タルト台サイズに替えています。
1.
【パートシュクレ】 バターを室温でやわらかくしておく。砂糖を加えよく混ぜる。
2.
①に溶いた卵を加え、さらによく混ぜる。
3.
全体が白っぽくなれば、ふるった小麦粉を加え、切るようにさっくり混ぜ合わせる。
4.
ここからは手でよく混ぜ、まとまればラップに包み冷蔵庫で1時間以上ねかせる。
5.
ラップ2枚の間に④を挟み、麺棒で2~3㎜の厚さにのばす。
6.
タルト台に敷きこみ、ふちをきれいに整える。底にフォークでピケをする。
7.
【フィリング】 さくらんぼを半分に切り、種を取る。
8.
タルト台にサクランボを敷き詰める。
9.
小麦粉と砂糖をよく混ぜ合わせる。
10.
⑨に割りほぐした卵、牛乳を入れ、ホイッパーで混ぜる。
11.
タルト台に⑩を流し入れる。
12.
170度に予熱したオーブンで40~50分焼く。
https://cookpad.com/recipe/1785070
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