本格的な中華の前菜の味が、こんなに簡単に出来るんです。
コツ、ポイント
生姜をすりおろすときには、必ずおろし金の上で円を書くようにしてください。 これが一番のポイントです。
油はサラダ油でも良いのですが、落花生油があればなお美味しく仕上がります。
1.
深めの皿に、ねぎ(食べられない部分で結構です)生姜の薄切りをしき、その上に鶏肉を乗せ、更にねぎと生姜の薄切りを数枚乗せます。
2.
料理用酒を全体に振りかけ、充分に蒸気の上がった蒸し器で約15分蒸します。 途中楊枝で刺してみて、血の色がみえなければ蒸しあがりです。
3.
皿のまま、完全に冷めるまで放置します。 冷蔵庫で一晩おいても良いでしょう。
4.
皮を剥いた生姜は、おろし金で円を書くようにして、下ろします。 たっぷりおろしてください。 おろし生姜に同じ位の量の食用油を混ぜ塩 調味料で味を整えます。
5.
3. の鶏肉を取り出して、ぶつ切りにし盛り付けます。 4.の生姜だれをたっぷりつけてどうぞ。
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