1.
ぶりのアラは湯通しして、冷水にさらしておきます。
2.
フライパンに酒半カップを入れて煮きり(アルコールをとばす)、その中へアラを入れてふたをします。酒蒸しの要領で火をとおします。
3.
砂糖:1 みりん:1 醤油:2 しょうがの薄切り:ひとかけら分を加え、強火でねばりが出るまで煮詰めていきます。
4.
途中なべ返しをしながら煮詰め、最後にたまり醤油を小匙1杯ほど回し入れて風味をつけ、出来上がりです。
5.
好みで山椒の粉をふりかけるのもいいでしょう。
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