ちょっぴり残ったほうれん草できれいな緑色のゴマ豆腐。くず粉プラス寒天でプルプルの食感に。
1.
ほうれん草はゆでてしっかり水気を絞り、豆乳とミキサーにかける。なめらかにしたい場合、ここで一旦こす
2.
水、くず粉、寒天を合わせ、くず粉の塊を溶かす。1、塩を加え、弱火にかけ、木ベラで絶えずかき混ぜながら煮る。
3.
とろみがつき、ふつふつとしてきたら、そのまま2分ほど煮て、型に流し込み、冷まして固める。
4.
器に、しょうゆ、みりん、だしを合わせたたれを入れ、3をすくって盛り付ける。好みでわさびも添えてどうぞ。
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