しけった海苔でできる、ちょっとのりの佃煮風のたれです。梅の酸味がいい感じ。野菜にも肉にもあいます。
コツ、ポイント
使うときは、出汁でのばしたり、植物油(ごま油、オリーブ油など)とあわせても。
1.
海苔は軽くあぶってから、細かくちぎり、すべての材料を合わせてミキサーでペースト状にする。
2.
かなり濃度があるので、のばして使う。お勧めは、野菜の塩もみ(セロリ、カブ、きゅうりなど)に、出汁で割ったものをかけたり、すりゴマを混ぜて、蒸し鶏やゆで豚につけて、レタスで巻いて食べるとGOOD。湯豆腐や冷奴のたれにもお勧めです。
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