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ランチに♪トマトあん♡えび玉丼
by クックあこ
トマトあん、甘ずっぱくて、美味しいです♪トマト好きさんには、オススメの丼です♡辛くなく食べやすいのでお子さんにもグット。
コツ、ポイント
炒り卵はなるべくふわふわな感じに作ると美味しいです♪
材料
(3~4人分)
トマト大きめ
2個
にんにく
2かけ
水
100cc
鶏がらスープの素
小さじ1
塩
小さじ三分の二
砂糖
大さじ半分
胡椒
少々
むきえび
12匹
油
大さじ2
玉子
5個
炒り卵の味付け塩、胡椒、お酒
少々
青ネギ
適量
片栗粉
大さじ1
水
大さじ2
このレシピの生い立ち
このオムレツバージョンを昔の料理の本で覚え、自分流にアレンジして丼にしました。
1.
なるべく熟したトマト、美味しいトマトあんになります。
2.
にんにくは、みじん切り、ネギは小口切り、冷凍むきエビは水につけておく。
3.
トマトを熱湯に数分つけて、外側の皮をツルリとむく。
4.
ざく切りにしておく。
5.
鍋でにんにくを少し色づくまで炒める。
6.
湯むきトマトを入れてさらに炒める。
7.
トマトから水分が出てきたら、水100cc,鶏がらスープの素、塩、砂糖、胡椒を入れる。へらの背でトマトをつぶすような感じで
8.
しばらく煮て、水とき片栗粉(片栗粉大さじ1,水大さじ2)でとろみをつける。青ネギを散らす。トマトあんの出来上がりです。
9.
水気を切った海老をフライパンでこおばしく炒めます。
10.
えびをはじに寄せて、炒り玉子を作ります。なるべくふわふわとした大きな炒り卵になるように。
11.
これを丼などご飯の上によそいます。
12.
さきほどのトマトあんをたっぷりかけて、召し上がれ♪
13.
使った鶏がらスープです。
14.
2017年12月31日に話題入りしました♡ 作ってくださった皆様に心より感謝デス♪
https://cookpad.com/recipe/1787513
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