文字サイズ:
小
中
大
印刷する
春のよもぎシフォンケーキ
by honeybee88
春の清涼感を感じる さわやかなヨモギの香りが 口いっぱいに広がります♪ 和菓子だけじゃなく、 意外とケーキにもいける!
コツ、ポイント
オーブンの温度管理が面倒な時は、160度で予熱で15分程しっかり空焼きして庫内の温度を安定させます。
材料
乾燥よもぎ
5g
熱湯
40cc
牛乳
20cc
薄力粉
70g
BP(中級者はなくてもOK)
小さじ1/2
グレープシードオイル(or製菓用太白胡麻油)
40cc
卵黄
3個分
レモン汁
大さじ1
卵白
4個分
グラニュー糖
70g
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
カフェのよもぎシフォンケーキが美味しかったので マネして作ってみました♪
1.
乾燥よもぎは、予め熱湯でもどし、溶きほぐしておく。 スジが多い時は、ブレンダーかすり鉢ですっておくと生地の色がキレイ♪
2.
薄力粉とBPはふるっておく。 ※中級者はBP無しでも大丈夫です
3.
(1)のヨモギと、溶きほぐした卵黄、オイル、レモン汁、牛乳を混ぜ合わせて、(2)の薄力粉に艶が出る様に混ぜる。
4.
卵白を溶きほぐし、グラニュー糖と塩を入れしっかりとしたメレンゲを作る。 ボールを逆さにしても落ちない位が目安。
5.
170度に予熱したオーブンをそのまま10分程空焼きする。
6.
(3)の生地に、メレンゲを1/3づつ混ぜる。
7.
1回目は泡が消えてもいいのでしっかりと、2回目はさっくりと白いスジが残らない様に。
8.
型に流し入れ、気泡を抜いて平らにする。表面は箸等で8等分のスジをつけておく。
9.
160度に落とし、約40分焼く。 焼き上がったら逆さにして冷ます。
10.
冷めたらラップをして、逆さのまま冷蔵庫で1晩寝かして型出しする。
https://cookpad.com/recipe/1788059
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.