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* クルミ&チョコ ❤ リュスティック♪
by ♡Alice♪
クルミとドライクランベリー、チョコチップのたっぷり入ったリュスティックです♪ クラストはパリっ、クラムはもっちりです❤
コツ、ポイント
クルミとクランベリーは刻まなくても良いです。 容器はボウルでもかまいません。 粉や生地を混ぜる時は、サッと軽く混ぜて下さい。
材料
(8個分)
フランスパン粉★
230g
(または強力粉+薄力粉
190g+40g)
ピュアココア★
20g
砂糖★
大さじ1
ドライイースト★
小さじ1/3
塩
小さじ1/2
水
200g
チョコチップ
100g
くるみ
60g
ドライクランベリー
40g
ライ麦粉
適量
このレシピの生い立ち
リュスティックは、簡単に作れて美味しいので、色々なバージョンを考えてます。
1.
くるみは、レンジで加熱して水分をとばし、粗く刻みます。
2.
ドライクランベリーは、熱湯で戻し、水分を切り、粗く刻んでおきます。
3.
ボウルなどの容器に★印の粉類を入れ混ぜます。 中央をくぼませ、水を一揆に入れ混ぜます。
4.
生地が少しまとまってきたら、くるみ・クランベリー・チョコチップを加え混ぜます。
5.
20分後に塩を加えパンチします。 蓋をして放置し、更に20分後にパンチを入れます。
6.
蓋をして約2倍になるまで発酵させます。 (または、冷蔵庫の野菜室で一晩、低温発酵します。)
7.
ライ麦粉をふった台に取り出し3cmくらいの厚さに伸ばします。 乾かないようにラップをかけ10分ベンチタイムをとります。
8.
8個に分割し両面にライ麦粉をふり、裏返して天板にのせます。 35℃で30~40分、2次発酵させます。
9.
生地を裏返してライ麦粉をふり、クープを入れます。
10.
オーブンを最高温度で予熱します。 スチームオーブンで230℃に下げて15分焼成します。
11.
焼けました♪
12.
2015/07/03 話題入りしました♪ つくれぽ下さった方ありがとうございます♥ (ღˇᴗˇ)。o♡
https://cookpad.com/recipe/1788409
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