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チャーシュー
by Kazu_papa
豚バラのチャーシューが好きです。残った煮汁はラーメンの醤油ダレとしても利用できます。
コツ、ポイント
豚バラを豪快に使います。
材料
(2人分)
豚バラ
500gぐらい
醤油
適量
みりん
適量
酒
適量
ニンニク
3かけ程度
しょうが
1かけ程度
このレシピの生い立ち
学際でラーメンを出してました。そのときに作ったチャーシューです。
1.
豚バラのブロックですが、大きい物はたこ糸で縛り、崩れないようにします。小さければ、特にしばらなくてもいいかもしれません。
2.
豚肉を中華なべやフライパンで焼きます。すべての面に焦げ目をつけます。
3.
焼き色のついた豚肉を鍋に移し、ニンニク、しょうがを入れ、醤油、みりん、酒をすべて1の割合でいれて、コトコトと煮ます。(圧力鍋だと20分ぐらい、普通の鍋だと、1時間ぐらいでしょうか?)
4.
煮えても、さめるまでそのままにしておきます。さめたら、取り出して冷蔵庫に一晩寝かせます。 (もちろんすぐに食べてもいいです。)
5.
冷たいチャーシューをスライスします。ラーメン、ご飯に乗せても、軽くあぶってつまみにしてもおいしいです。
6.
<おまけ1>ラーメンの醤油ダレとするときは、鶏がらスープなどで割って適当な濃さにしましょう。脂は好みで取り除いても、そのままでもいいです。
7.
<おまけ2>脂を取り除いた醤油ダレを袋にとり、半熟のゆで卵を入れます。空気を抜くようにして、冷蔵庫に1~2晩おいておくと、おいしい煮卵の出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/178959
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