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長芋と鶏肉の塩麹炒め
by 心の癒しすと
塩麹のやさしい味わいと、ほっくりした長芋の食感、鶏胸肉の旨味をどうぞ。
コツ、ポイント
長芋のしゃきしゃきした食感が好きな方は、長芋を炒める時、強火でこんがり焼き、ほっくりした食感が好きな方は、中火でじっくり焼き色を付けてくださいね。味の濃さは、お好みで調整してください。おしょう油ベースやみそ味にアレンジもできます。
材料
(4人分)
鶏胸肉
260g
長芋
130g
にんにく
1片
菜種油(食用油ならなんでも)
大さじ2
塩麹
20g
料理酒
大さじ1
塩、こしょう
適量
このレシピの生い立ち
長芋を、摩り下ろすのが面倒だなと、怠け心から生まれたレシピです(笑)
1.
ニンニクは、薄くスライス、長芋は皮をむき5~10mmの厚さに切る。鶏肉は一口大に切り、料理酒と塩麹半量を揉み込んでおく。
2.
フライパンに油大さじ1を入れ温まったら、長芋をこんがり色づくまで両面焼き、塩、こしょうで味を付け、皿に取り出す。
3.
フライパンに油大さじ1を足し、ニンニクを入れる。香りが出たらニンニクを2の皿に取り出して、フライパンに鶏肉を入れ焼く。
4.
鶏肉が焼けたら、2の長芋とニンニクを戻し入れ全体を炒める。残りの塩麹と塩、こしょうで味付けして完成。
https://cookpad.com/recipe/1789607
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