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肉じゃが♥
by チェリーガーデン
ダンナが、分厚い玉ねぎが苦手なので、うちでは、薄め。完成時は、ほぼ宝探し状態σ(^_^;でも、甘さが際立ち美味しいです♥
コツ、ポイント
じゃがいもを、油で、炒める事で、ジャーマンポテトのような甘さがでます。わたしは、煮崩れしたほうが好きなので、男爵いもを、使用してますが、お好みで、メイクィーンでも♥炒める時に、牛脂を使うと、更においしくなります。
材料
(2.3人分)
豚肉こまorバラ
200g
じゃがいも
2個
にんじん
4㎝くらい
玉ねぎ
中1個
いんげん
5、6本
糸こんにゃく
1袋
水
適宜
ダシのもと
適宜
砂糖
大さじ2
酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ3
⚠めんつゆ2倍濃縮(急ぐとき)
大さじ1
あさつき(万能ネギ)
色どり用(あれば)
このレシピの生い立ち
日ごろ目分量なので、覚え書き用にレシピアップしましたq(^-^q)2016 9/16写真差し換えました(♡ºัºั♡)
1.
いんげんをゆでて ザルで水切り。冷凍ならポキポキ折って ゆでる。
2.
ザルで水切りしたあと ちょっと ひと工夫。2、30秒 空入りしておくと 水分が飛んで 味が ボヤけにくいです❤
3.
ザルに糸こんにゃくを出して 流水で ざっと洗う。沸騰したお湯で 30秒程ゆでたら ゆでこぼす。
4.
いんげん と同様に 空炒りして 水気を飛ばして 出しておく。
5.
じゃがいもの皮をむき、芽があれば 必ずえぐって取り除く。色が、青くなっていたら、そこを多めに取り除く。
6.
野菜を適当な大きさに切る。それぞれご家庭の大きさで。
7.
菜箸で、ほぐしながら焼く。ここでは、完全には火を通さない。
8.
まだ、赤みが残ってる時に、いったん、打ち上げる。
9.
肉の旨味が、残っている油で、じゃがいもを炒めていく。その油だけでは、足りないので、大さじ1程度いれる。
10.
じゃがいもに焼き色がついたら、玉ねぎと人参を加え、炒めていく。
11.
玉ねぎと、にんじんにある程度火が、通ったら、先ほどの肉を戻し入れる。
12.
ひたひたに水を入れる。(じゃがいもの頭が、ちょっと出るくらいの水を入れる。)
13.
沸騰したら、アクが出てくるので、丁寧にとって下さい。
14.
ダシの素 砂糖、酒、醤油を入れ、時々軽くゆすりながら、おとしぶたをして15分ほど煮込んでいく。
15.
アルミ箔をフライパンの大きさにして、真ん中に、ハサミで切り込みすればおとし蓋代用品。⚠火傷注意⚠
16.
火を消して、時間をおく。冷えていく過程で、しみていくので。⚠染み込ませる時間がなければ、めんつゆを加減して入れて下さい。
https://cookpad.com/recipe/1789620
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