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簡単!激うま!ミディアムレアの鰹フライ
by 大井町子
レアな切り口がおしゃれなくせに超簡単!超おいしい!カツオは柵で!タルタルソースは半熟卵で。とろーり感がくせになります!
コツ、ポイント
油の温度は高めで揚げるとレア感うまくでます。タルタルソースは半熟ゆで卵にすることで、とろーり新しい食感と、カロリーオフのマヨネーズでも濃厚になってオススメ!自慢のタルタルソースです。 *行程をわかりやすく追加しました。
材料
(2人分)
カツオ(刺身用さく)
250g
薄力粉
適量
玉子
適量
パン粉
適量
■
タルタルソース
○半熟ゆで玉子
2個
○玉ねぎ
1/3個
○ピクルス
3本
○マヨネーズ
大さじ大さじ4
○粗挽きコショウ、塩
適量
○生パセリ(乾燥ok)
適量
○バジル
適量
○白ワイン
適量
このレシピの生い立ち
ビールのCMで観て、食べたいっ!!って思って作ってみました :) 大正解!!!是非!
1.
タルタルソースで余った玉ねぎは、1.5ミリ幅で切る。つまようじを使うと衣もつけやすいし、揚げる時も広がりません。
2.
鰹の下処理。 キッチンペーパーでしっかり水分を拭き取る。
3.
☆カツオフライ☆ さくのまま、小麦粉(軽くはたく)→溶き卵→パン粉をつける。余った玉ねぎも同様に。写真は鯵も作ってます。
4.
フライパンに油を多めにひく。一面ずつ揚げ焼きする。衣が狐色になったら次の面に。全面揚げる。
5.
フライパンで一面ずつ揚げます。衣だけを揚げるイメージで!
6.
好みの厚さに切って、盛り付けて完成!
7.
☆タルタルソース☆卵を半熟に茹でる。7分を目安に。茹でたら皮を剝く。
8.
ピクルスをみじん切りする。
9.
玉ねぎのみじん切りして水分をしっかりしぼる。
10.
ボールに半熟ゆで卵を入れてつぶす。フォークで白身だけをつぶす感じで。水気をとった玉ねぎ、○印をすべていれてまぜる。
11.
タルタルソースのレシピも詳しく載せてます!そちらも参考にしてください。ID1791495
12.
ヤングコーンで食感楽しいタルタルソース!レシピID1796478
https://cookpad.com/recipe/1791403
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