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塩麹さんde酢の物
by ポワロン
塩麹さんを使って、さっぱり酢の物を作りました☆
コツ、ポイント
3の塩揉み後の野菜の洗いは、簡単でOKです。やわらかめのすっぱさでしたらお酢は大さじ1弱、さっぱりがお好みでしたら大さじ2程入れて下さい。
材料
(2人分〜)
春雨
25gくらい
きゅうり
1/2本
人参
小さめ1/2本
玉ねぎ
小さめ1/2個
酢
大さじ1弱〜2
塩麹さん
小さじ1
砂糖
小さじ1/4
だしの素
ひとつまみ
塩麹さん(塩揉み用)
小さじ2
このレシピの生い立ち
酢の物好きの夫のために、塩麹さんの甘み・旨味をプラスして作りました。
1.
春雨は表示にしたがって茹でてザルにあげて水気をきっておく。
2.
きゅうり、人参は細切り、玉ねぎはスライサーで薄切にする。
3.
2の野菜をボウルに入れて、塩揉み用の塩麹さんを加えて揉んで30分以上置く。
4.
3の野菜を簡単に水で洗って絞ったら、調味料を加えて混ぜ、春雨を和えて、完成☆
5.
*調味料* 酢:米酢 砂糖:きび砂糖
6.
国産の春雨を使いました。もちもちで美味しかったです( ^ ^ )
7.
市販の塩麹さんとして、ハナマルキさんを初めて買いました。非加熱なので、熟成された甘み、旨味がつまって美味しかったです♪
https://cookpad.com/recipe/1792139
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