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塩麹豆腐のカプレーゼ
by ロッキン
塩麹でつけた塩麹豆腐はまるでモッツェレラチーズのよう♪ こんなカプレーゼはいかが?
コツ、ポイント
塩麹豆腐を作る期間が長ければ、長いほど、風味の濃い仕上がりになります。
材料
(3〜4人分)
木綿豆腐
1丁
塩麹
大さじ2
トマト
4個
バジル
12枚
塩・ブラックペッパー
適量
ホワイトバルサミコ酢
適量
エキストラバージンオイル
適量
このレシピの生い立ち
塩豆腐があるんだもの、塩麹豆腐があってもいいじゃない!ってことで作ってみたら、大ヒット!
1.
塩麹豆腐を作ります。ペーパータオルでカバーしてレンジで2分加熱後、重石をのせて1時間以上時間をかけて水切りする。
2.
塩麹を満遍なく塗り、ペーパータオルで包みなおして冷蔵庫で2日間以上保存する。
3.
塩麹豆腐、トマトを薄く切って、バジルとともに、順々にお皿に並べていく。
4.
塩・ブラックペッパーをかけ、ホワイトバルサミコ酢とエキストラバージンオイルを全体にかけ、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1792972
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