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ぶりの塩麹漬け焼き
by min0614
見切り品の激安ぶり切り身が、メインの一品に。
コツ、ポイント
我が家の塩麹は固いため(自作)、酒で緩く柔らかくしました。お使いの塩麹のタイプによっては、要らないかもしれません。しっかり漬けた方が、身がふっくら仕上がる気がします。
材料
(2人分)
ぶり切り身
2切れ
塩麹
大さじ2
酒
大さじ1
サラダ油
小さじ1
■
付け合わせ
青菜(今回は、ほうれん草)
1束
胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
スーパーの定休日前夜、激安価格でぶりの切り身が店頭に。ぶり照りじゃ面白くないなぁと、お気に入りの塩麹と出会わせて美味しいメインにしてみました。
1.
ぶりの切り身をペーパータオルに挟み、余計な水分を取り除く。
2.
ジップロックにぶりの切り身と塩麹、酒を入れ、袋の上から軽く馴染ませる。 最低2晩、漬け込む。
3.
ジップロックから取り出し、塩麹を軽く拭ってから、サラダ油を薄く敷いたフライパンで焼く。
4.
茹でておいた青菜(今回は、ほうれん草)を魚を焼いたフライパンに入れ、軽く炒めて胡椒をふる。
https://cookpad.com/recipe/1793713
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