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塩麹さんde肉団子のトマト煮
by ポワロン
安い豚小間を塩麹さんで下ごしらえして、美味しい肉団子に☆トマトやお野菜と一緒に煮込みました♪
コツ、ポイント
肉団子の周りはしっかり焼いて下さい。炒めた時、崩れてしまいます。6では、肉団子を時々ひっくり返して味をしみ込ませて下さい。
材料
(2人分〜)
豚小間切れ
200gくらい(肉団子7〜8個分くらい)
トマト
1個
ピーマン
1個
人参
1/2個
マッシュルーム(他のきのこでもOK)
4個
にんにく
3かけ
水
50cc
赤ワイン
50cc
トマトケチャップ
大さじ1
中濃ソース
小さじ1
コンソメ
ひとつまみ
ピザ用チーズ
好きなだけ
塩麹さん
少々
塩麹さん(下ごしらえ用)
小さじ2
サラダ油(下ごしらえ用)
小さじ1/2
片栗粉(下ごしらえ用)
少々
このレシピの生い立ち
安い豚小間を美味しい肉団子にしたくて、塩麹さんの力を借りてさらにトマトで煮込みました。
1.
豚小間を袋に入れて、塩麹さんを加えて半日以上置く。冷凍肉の場合はレシピID:1794727で下ごしらえ。
2.
人参、ピーマンは細切りに。トマトは6個くらいに切り、マッシュルームも切っておく。にんにくは半分にきって芽をとっておく。
3.
1の豚小間に、サラダ油、片栗粉を加え揉み込む。片手で簡単に一口大に丸め肉団子を作る。
4.
フライパンに油を少々しき、3の肉団子の周りに焼き色を付ける。別の場所でにんにくも炒め始める。
5.
肉団子の周りに焼き色がついたら、ピーマン以外の野菜を入れて一緒に炒める。
6.
コンソメ、水、赤ワイン、トマトケチャップ、中濃ソース、を入れて蓋をして15分程煮込む。
7.
塩麹さんで味を整えたらピーマンを入れて2分程煮込む。ここで完成でもOK、でも・・・
8.
ピザ用チーズを加えるとさらにGOODです☆チーズを加えて蓋をして溶ければ完成☆そーっとよそって下さいね♪
9.
市販の塩麹さんとして、ハナマルキさんを初めて買いました。非加熱なので、熟成された甘み、旨味がつまって美味しかったです♪
https://cookpad.com/recipe/1794720
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