コツ、ポイント
分割、丸め、成型時の手粉の使用は極力控えて下さい。私は未使用。
オーブンは各自特徴がある為、調整して下さい。
残ったフィリングはサラダやご飯のお供に。
このレシピの生い立ち
パン教室初級のおさらい、HBでのアレンジです。
2.
バター以外のパン生地材料をHBへ入れる。ドライイーストは指定の場所へ入れる。パン生地コースでスタート。
3.
10分後にフタを開けてバター投入。
フタを閉めて一次発酵までHBにおまかせ。
4.
パン生地は楕円形に伸ばして、縦に半分に切る。さらに三角に45gになるように測り、10から11個に丸める。
6.
成型。手て軽くつぶし、めん棒で真ん中から下へ、真ん中から上にの順で伸ばす。生地の厚みは均一にする。
8.
下より折り込み、とじる。
とじ目はしっかりととじる。
9.
とじ目を下にして形を整える。クッキングペーパーの上に並べ発酵機能のあるレンジで25分発酵。
10.
仕上げ発酵後、良く切れるナイフでクープを入れる。ふかさは5ミリから1ミリ程度。
11.
照り用卵を塗り、マヨネーズをクープに一筋入れる。フィリングをのせる。クープ内からはみ出さないように。
12.
180度に余熱したオープンで12分焼く。
上段下段がある時は、上段で。出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1794884
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