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豆苗としめじベーコンの目玉ガレット
by ぷいくま
豆苗(とうみょう)と、しめじ・ベーコンを使った目玉卵のガレットです。そば粉と豆苗の香りが食欲をそそります♪( ´θ`)ノ
コツ、ポイント
生地がすぐ固まりやすいので、お水は多少増やしても良いかも。 生地は薄めにして、パリッと焼くのがポイントです。 生地を焼く前に引く油は、バターにしても香りが良いです!
材料
(2人分(2枚分))
■
<ガレットの生地>
そば粉
40~50g(大さじ5)
水
125 cc(半カップ超)
塩
少々(2,3ふり)
■
<具材>
豆苗
一束(半袋)
ベーコン
4~5枚(30~40g)
しめじ
1/2パック(半袋)
卵
2個
スライスチーズ
2枚
塩コショウ
適量
このレシピの生い立ち
他の料理に使った「豆苗」の根の部分を水につけ水栽培して収穫した豆苗の成長を祝って?ガレットにしてみました♪豆苗のピーナッツのような豆の匂いがガレットにも合うと思います。
1.
ボウルにそば粉を入れ、水を入れて混ぜます。途中で塩を2、3振り。具を炒めてる間に冷蔵庫で10分ぐらい寝かせておきます。
2.
豆苗は根の部分を切り落として4cmぐらいにカット。ベーコンは粗切りで、しめじは根本の石突きを落としてほぐしておきます。
3.
フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンを先に炒めて火が通ったら、しめじも軽く炒めます。
4.
しめじが温まったら、豆苗を入れ、豆苗がしんなりするまで炒めて、塩コショウしておきます。
5.
炒めた具材はいったんお皿に退避しておきます。
6.
フライパンにオリーブオイルをひき、中火で温まったら、お玉1杯分の生地を流し入れます。
7.
お玉の底でフライパン全体に回し伸ばして、生地が乾いて軽く固まってくるまで待ちます。
8.
炒めた具材をドーナツ状に配置して、スライスチーズをち切って土手に盛ります。真ん中に卵を割りいれて、目玉を作ります。
9.
軽く塩コショウした後、端がめくれるようにパリッとしてきたら、四辺になるように端をフライ返しで内側に折ります。
10.
蓋をして、弱火で3分蒸し焼きにして、目玉の卵を半熟になるまで温めて、完成♪( ´θ`)ノ
11.
カットした豆苗は根の部分を水につけておくとまた育ちます!今回は収穫した左の半分を使いました♪
https://cookpad.com/recipe/1795280
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