1.
食パン型2個使用
外寸 218×112×110mm
内寸 195(182)×95(90)×95mm
※ふたは使いません
5.
粉の温度を計り、入れる水の温度計算をする
(28℃×2)-粉の温度+(28℃-室温)=水の温度
12.
だんだんと気持ちいい生地にまとまってきます♪
13.
こんな風にちょっと引っ張ってみて生地が切れないようなら
14.
生地をボウルに戻して、マーガリン(バター)を加えて
17.
生地を伸ばして、うすくのびたら、こね終了♡
※ココ、生地から下の指が透けて見えたら最高♡
18.
発酵用のボウルにマーガリンをまんべんなくぬって
19.
生地を下面の中へ中へと、折り込むようにまとめ、ボウルに入れる
20.
生地の温度が28℃ならOK♪
高すぎたらボウルを冷やし、低すぎたらボウルを温めながら、生地をボウルの中でこねる
21.
ボウルにラップをして、第一発酵させる
※部屋が寒い時はボウルをお湯に浮べて、夏は室温でOK
22.
発酵を始めてから約40〜60分、生地が3倍ほどにふくらんだら
23.
指に強力粉をつけ、生地につきさして、フィンガーテストします
24.
指穴がそのまま残れば、発酵がお利口に終了しています
25.
次にパンチします。発酵した生地をつぶすようにして、ガスぬきするのです。
26.
パンチした生地を、また下面の中へ中へと折り込むようにしながらひとまとめにして
27.
ボウルに戻し、ラップをして、第二発酵します。
※第一発酵と同じやり方で
28.
第二発酵から20〜40分。生地が2倍くらいにふくらんだら第二発酵終わり
30.
スケッパーで6等分に均等に切ります。
※ちぎってはダメ
必ず生地を切るのです
31.
生地を上から下に巻き込むように丸め、大きめのタッパーやバットなどに並べる
33.
水でぬらして固くしぼった布をかぶせて、15〜20分のベンチタイム♡
35.
ベンチテスト。
両手で横に軽く引っ張り、スムーズにのびれば大丈夫
36.
パン型にショートニング(マーガリンやバターでもOK)をまんべんなく塗って
41.
仕上げのホイロ(成形発酵)はオーブンでします
43.
生地が型から出るくらいまでふくれたらホイロ終了
44.
200℃に予熱したオーブンで30分焼いたらできあがり♡
※パンの上が焦げるので10分ほど過ぎたらアルミホイルかぶせて焼く
45.
私のオーブンは型の側面に焼き色がつかないので、焼き上がったあと型から出して側面をそれぞれ6〜8分くらいずつ更に焼いてます
46.
❥-型のお手入れ-❥
焼き上げて、あら熱がとれたら、まだ型が温かいうちにショートニングを塗っておく
次はそのまま使えます
47.
イギリスパンはトーストして食べるのが最高なのですq∀・*)
たくさん焼いたら冷蔵庫で保存してネ♡
48.
焼きたてはサンドイッチで♡
めっちゃめちゃ美味しい