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味噌あんの柏餅
by あんちゃみん
味噌あんの優しい味
コツ、ポイント
★⑩で生地が手に付く時は少量の水を付けて、丸めて下さい。★生あんは製餡所で購入しています。もちろん、市販のあんこを使っても美味しいですよ。
材料
(10こ分)
米粉
180g
もち粉
20g
グラニュー糖
20g
ぬるま湯
280cc
柏の葉
10枚
■
味噌あん
白生あん
200g
グラニュー糖
120g
白味噌
20g
水
20cc
このレシピの生い立ち
味噌あんの柏餅が大好きです♪ちょっとずつ味をみながら分量を考えました。
1.
【味噌あん】 鍋に白生あん、グラニュー糖、水を入れ、弱火にかける。
2.
5分程加熱し、トロミが出て来たら、味噌を加える。再び、照りが出るまで弱火にかける。
3.
あら熱が取れたら、10等分し丸める。
4.
耐熱ボウルに米粉、もち粉、グラニュー糖を入れ、混ぜる。
5.
④にぬるま湯を少しづつ入れ、よく混ぜる。
6.
⑤のボウルにラップをし、500W のレンジで3分加熱する。
7.
レンジから取り出し、ヘラで全体をよく混ぜる。再び、レンジで2分加熱する。
8.
もう一度レンジから取り出し、混ぜ合わせ、1分加熱する。生地に白いところがまだあるようなら、30秒レンジにかける。
9.
【手ごねの準備】 手袋の上にビニール手袋を被せる。
10.
熱いので手袋をして、⑧を柔らかくなるまでよくこね、10等分する。
11.
⑩を麺棒で楕円形にのばし、中央に味噌あんをおく。
12.
端を閉じる。
13.
柏の葉を水でサッと洗い、水気を取る。
14.
柏の葉に包む。
https://cookpad.com/recipe/1795318
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