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我が家のエビチリ*覚書*
by CHESHANEKO
覚書用に。。。。 *2012/5/6玉ねぎの分量を中1/2→大1/2に変更、ポイントを追加*
コツ、ポイント
エビの衣の薄力粉・片栗粉は卵の量に対して、多めにすると生地がもったりして、ボリュームUP。
材料
(2人分)
殻つきエビ
16~20尾
酒・片栗粉
適量
*卵
1個
*片栗粉・薄力粉
適量(1:1)
油
適量
玉ねぎ
大1/2個
◎ごま油
小2位
◎おろし大蒜・おろし生姜
小1(チューブ:1.5㌢位)
はんぺん
1/2~1枚
●ケチャップ
25cc弱
●スウィートチリソース
50cc弱
●豆板醤
小1弱
●水
150cc~
水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
お義母さんのエビチリの作り方を参考に。。 味付けはなかなか再現できなかったので、試行錯誤して最終的にこの味付けに落ち着きました。
1.
ソースを作る。 ●の材料をすべて入れ、混ぜ合わせておく。
2.
玉ねぎは微塵切り、はんぺんは2~3cm角位に切る。
3.
エビの殻・背ワタ・はらわたを取り、臭みを取るために酒・片栗粉で洗う。 下処理をしたら、卵・片栗粉・薄力粉を入れ混ぜる。
4.
エビを油で揚げる。 または、多めの油で揚げ焼きをする。 *揚げ焼きの場合は、フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取る。
5.
フライパンを熱し、ごま油・大蒜・生姜を入れ、玉ねぎを炒める。 しんなりしたら、はんぺんを入れ炒める。
6.
5に合わせておいた●のソースを入れ、一煮立ちし、味を見る。 *濃いようなら少しずつ水で調節。
7.
6に揚げたエビを入れ、混ぜる。 火を止め、水溶き片栗粉でとろみを付けて、完成☆
https://cookpad.com/recipe/1796049
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