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プロの味・澄ましバターの作り方★
by 大井町子
これがあればプロの味!フランスの澄ましバターは簡単!濃度の高い感動バターを作ってみよう!
コツ、ポイント
そんなに難しいことはないです!
材料
(作りたい分)
バター
作りたい分
このレシピの生い立ち
オランディーソースに使うとおいしいみたいなので、作ってみたいと思って!
1.
バターをボウルにいれて湯せんにかける。 ヘラで40°のお湯で混ぜながらゆっくり溶かす。
2.
手順1が溶けて分離したら上部の気泡の部分を取り除く。
3.
この時、3層になっています。一番上が、白い気泡。二層目が澄んだバター。三層目に白い不純物。
4.
澄んだ部分だけをすくい取り、さらにキッチンペーパーでこす。
5.
出来上がり!澄ましバターにすると、常温でも保存できます。容器はビンなどで!
6.
澄ましバターは常温で保存できるし、焦げない、風味最高のバターです!
https://cookpad.com/recipe/1796764
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