1.
いたどりの皮を剥いて、80度のお湯で湯通しする。(いたどりの色がかわるまで)
2.
湯がいたいたどりを冷水でさらす。
水を切り、大匙2塩をまぶて1時間放置する。
3.
ボールに水を入れて、いたどりをつけておく。
一晩水につける。(水を何回かかえる)
4.
薄揚げを細く切る。
イタドリを3cm幅に切る。
鍋に出し汁、醤油、みりん、砂糖、イタドリ、薄あげを入れて煮込む。
5.
沸騰したら中火にし、落とし蓋をして20分煮込む。
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