文字サイズ:
小
中
大
印刷する
みんなでわいわいティラミス☆
by maggy☆
みんなで取り分けて食べたいパーティーサイズのティラミスです♪もちろん小分けにしても♡
コツ、ポイント
☆我が家はハンドミキサーが1台しかないので洗っては拭き、の繰り返しです。水分や油分が付いていると泡立ちにくいので、ふきんのあとにペーパーナプキンでもよく拭いてから使います。 ☆ココアパウダーは食べる直前にふったほうがキレイです♪
材料
(6~8人分)
■
☆スポンジ生地☆
卵(Mサイズ)
2コ
砂糖
50g
薄力粉
50g
サラダ油
10㏄
牛乳
15㏄
■
☆コーヒー液☆
砂糖
大さじ2
インスタントコーヒー
大さじ2
お湯
大さじ5
■
☆ティラミス生地☆
マスカルポーネ
200g
砂糖
70g
卵(Mサイズ)
2コ
生クリーム
200㏄
粉ゼラチン
5g
ゼラチン用の水
大さじ3
ラム酒
小さじ2
仕上げ用ココアパウダー
適量
このレシピの生い立ち
ふんわりよりやや硬めのティラミスがいい、食べたい量がさまざま…など家族の要望をふまえて作りました。スポンジ生地自体はやや薄味になっています。
1.
スポンジから♪まずオーブンの余熱を。卵を分け、卵白はボウルごと冷蔵庫へ。卵黄に砂糖の半分を加えもったりするまで混ぜます。
2.
サラダ油と牛乳も加えてさらに混ぜます。ふるった薄力粉を一度に加え、あわたてきでよく混ぜます。
3.
冷蔵庫から卵白を出し、ツノが立つまでメレンゲを泡立てます。残った砂糖を2回に分けて加えていきます。
4.
メレンゲをゴムベらでひとすくいして2のボウルに加えてなじませてから、残りのメレンゲも合わせ、ムラがなくなるまで混ぜます。
5.
紙をしいた型に生地を流し、トントンと作業台にぶつけて空気を抜き170℃で20分焼きます。私は18㎝型で焼きました。
6.
生地が冷めたら1~2㎝にスライスします。コーヒー液の材料は全て混ぜておきます。 私は大皿に合わせたいので縦に切りました。
7.
皿にスポンジを敷き、コーヒー液をハケで塗ります。 スプーンでかけると少し染みすぎる気がするのですが、お好みで。
8.
ティラミス生地です。卵はまた分けて、卵白を冷蔵庫へ。水にゼラチンをふりかけておきます。次に生クリームを泡立てておきます。
9.
卵白に砂糖の半分を2回に分けて加えつつ、メレンゲを硬く泡立てます。どちらもツノが立つくらいです。
10.
マスカルポーネに卵黄、残りの砂糖を加え混ぜます。ふやかしておいたゼラチンをレンジで20~30秒チンしてよく溶かします。
11.
溶かしたゼラチンを加え、すぐに勢いよく混ぜます。
12.
11に生クリーム、メレンゲの順で加えてムラがなくなるまでよく混ぜ、最後にラム酒も加え合わせます。 これで生地の完成です。
13.
7の上に生地を広げ伸ばし、またその上に残りのスポンジを重ね、同じ作業をします。冷蔵庫で冷やしてからココアをふり、完成☆
https://cookpad.com/recipe/1797677
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.