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簡単!本格からすみパスタ 話題入り
by スギンチュ
近くのイタリアンシェフから教えて貰ったシンプルなレシピ。話題入り200レポありがとうございます。
コツ、ポイント
基本のペペロンチーノにカラスミを入れるだけ。コンソメは旨味を出すために隠し味程度に…無くてもオッケー。パスタは強火で揚げながら素早く混ぜる。この時はひたすらグルグル回して油と湯を乳化させる。
材料
(2人分)
パスタ
200g
ニンニクみじん切り
1片
トウガラシ
1本
からすみ
50g
酒(臭み無ければ無し)
適量
砕いたコンソメ
2つかみ
オリーブオイル
大さじ3
塩とブラックペッパー
適量
このレシピの生い立ち
台湾でカラスミを買ってきたので…シェフ直伝です。私はパラパラの方が好きです。
1.
多めの湯に一握りの塩を入れてパスタを茹でます。海水くらいの濃度がポイントです。
2.
鷹の爪は種を取り輪切りにする。フライパンに多めのオリーブオイルを入れニンニクを弱火で香り出してから鷹の爪も入れる。
3.
②にゆで汁を1人前に対しお玉一杯弱入れパスタを投入。すぐにコショウ、コンソメを入れ、強火で高速で混ぜて乳化させる。
4.
みじん切りにしたカラスミを上に降って完成。もしカラスミが臭かったらスライスして、酒を降っておいてから、みじん切りにします
5.
ちなみに酒につけるとカラスミが少しベタベタになりますが、乾燥状態だと写真のようにパラパラです。
https://cookpad.com/recipe/1798998
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