文字サイズ:
小
中
大
印刷する
厚切りでも美味しい◆簡単ローストビーフ
by あちむら
作り方は簡単でローコスト、お肉もパサパサにならないローストビーフです。お花見やパーティーなどのおもたせ、おもてなしにも!
コツ、ポイント
お肉やわらかのポイントは保存袋でぬるめの温度で漬けること!火が通ってパサパサになるのを避けられるけど、味はしっかり染みこみます
材料
(3~4人分)
牛モモ肉(ブロック)
400~700g
たまねぎ
1/2個
塩(もしくは塩麹)
適量
粗挽き黒こしょう
適量
にんにく
1片
*しょう油
大4
*ケチャップ
大2
*みりん
大2
*酒
大2
*砂糖
大2
クレソン
2束くらい
ホースラディッシュ
少々
このレシピの生い立ち
実家ではパーティーメニューのレパートリーでした。でも普段も気軽に食べられるメニューです
1.
牛モモ肉に塩(塩麹)と粗挽き黒胡椒をまぶし、20分以上2日まで置く ※塩麹の場合は焼く前に拭き取る
2.
フライパンに油をひいて、肉を中弱火で表面を焼く
3.
(焼き色が全体についたら蓋をして10分、ひっくりかえして20分おき、肉汁を閉じ込める)
4.
肉をジップロックのような保存袋に移しておく
5.
肉を焼いたフライパンでみじん切り玉ねぎとニンニクを炒める
6.
5がしんなりしたら、*の調味料(赤ワインやバルサミコ酢入れても可)を入れて軽く煮る
7.
6を保存袋に合流して、空気を抜いてチャックをしめ、60度のお湯で15分湯煎してから冷水に30秒ほどつける
8.
ローストビーフを切ってソースかけ、クレソンとホースラディッシュをお好みで添えたらできあがり
https://cookpad.com/recipe/1799562
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.