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スナップえんどうと新玉ねぎのサラダ
by ベガキッチン
生が美味しい新玉ねぎを味わえるのもわずか!生ハムいれるともっと美味いです
コツ、ポイント
新玉ねぎならではの美味しさが味わえます。もし、新玉ねぎじゃないなら、塩をまぶして水分が出た後しっかりもみ、軽く水で辛味を流してください。スナップえんどうもさっと茹で、余熱でしゃきっと歯ごたえにもってくのがコツ。甘みが引き立ちます。
材料
(1〜2人分)
しん玉ねぎ
1/2〜1個
スナップえんどう
10個くらい
オリーブオイル
大さじ1
バルサミコ酢(レモンでも)
小さじ1
自然塩
少々
粗挽きこしょう
少々
このレシピの生い立ち
新玉ねぎを味わえるのも、ほんのわずか!なんとしても生で食べたい!と旬のものどうしを組み合わせました。
1.
新玉ねぎは縦半分に切り、繊維にそって超薄くスライス。塩をほんのりかけておく。もし玉ねぎが辛ければ少し水にさらす。
2.
スナップえんどうは、さやから筋をピーっと取り除く。
3.
沸騰した湯に塩をひとつまみいれ、2をさっと硬めに茹でる。10秒〜長くても30秒くらい。ザルにとり、そのまま冷ます。
4.
3を斜め半分に切り、玉ねぎと塩以外の調味料を和えてできあがり!皿盛り後オリーブオイルを追加してたらす。
https://cookpad.com/recipe/1799743
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