文字サイズ:
小
中
大
印刷する
大根とヒイカの煮物
by けんたろうα
春の旬、ヒイカを大根と一緒に煮てみました。やわらかいヒイカがご馳走です。
コツ、ポイント
ヒイカのサイズに合わせて、大根はかなり小さめにカットします。 ヒイカはやわらかく仕上げるため、加熱時間を最小限にします。
材料
(4人分)
大根
12cm
ヒイカ
1パック
だし汁
500ml
砂糖
小さじ1.5
醤油
小さじ1
うすくち醤油
小さじ1
塩
適量
このレシピの生い立ち
春が旬のヒイカを見つけたので。大根と一緒に煮てみました。
1.
大根は皮を剥き、4つわりし、小さめの乱切りにし、米のとぎ汁(分量外)で炊き、沸騰後弱火で10分に、一度水で洗う。
2.
ヒイカは軟骨と内臓を取り除く。
3.
1の大根とだしを鍋に張り火にかけて、沸騰したら砂糖を加え10分煮、醤油・うすくち醤油を加え10分煮る。
4.
2を加え一煮たちさせ、味を見て塩をし、そのまま冷やし、頂く直前に温めなおす。
https://cookpad.com/recipe/1800197
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.