鶏胸がジューシーで柔らかくグリンピースと合いますよ。
コツ、ポイント
鶏モモやささみは、じかに火を入れるより低温で茹でた方がしっとり柔らかく仕上がります。
1.
鶏胸肉の皮を取り塩コショウしてから70度くらいの塩水のお湯の中で10分間火を入れる。
2.
鶏とグリンピース生クリームベシャメルを入れて軽く煮立たせる。
3.
パスタを少し硬めに茹で上げてフライパンの中で好みの硬さに仕上げる。火を止めてパルミジャーノを入れる。
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