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鶏ムネ肉とにんじんの団子スープ
by すー太郎・ホネリ
塩麹レシピ 34 他の塩麹レシピ、塩麹の作り方、裏技は、 ブログ記事で.. 『すー太郎』で検索!
コツ、ポイント
もう少し詳しく作り方、盛りつけのコツを知りたい方はブログを見て下さい。 http://ameblo.jp/honeri/entry-11240193481.html (コピペしてね)
材料
(2〜3人分)
鶏胸肉
1枚
塩麹
大1+小1
長ネギ
1/2本
にんじん
1本
胡椒
少々
砂糖
小1/2
にんにく(みじん切り)
小1/2+小1/2
ごま油
大1/2+大1
片栗粉
適宜
このレシピの生い立ち
この安い胸肉を使って、コンソメやガラスープを使わずに 美味しくヘルシーなスープ料理はできないか... 今日はそんなレシピです
1.
鶏ムネ肉は粗ミジンに、にんじんは半分をすり下ろし、半分を千切りに。長ネギは、飾りに使う白髪ネギ以外みじん切りに。
2.
胸肉に擦った人参、長ネギ (みじん切り)大1、塩麹大1、にんにく(みじん切り)小1/2 砂糖小1/2加え、よく混ぜます
3.
少量の油をしき、お肉を団子状にして焼きます
4.
焼き色がついたら そのままフライパンにニンニクを入れ、香りを出し、 千切りのにんじん、残りの玉ねぎを入れ炒めます
5.
1~1.5cupの水、にんじんジュース、塩麹小1、胡椒少々加え、お肉を戻し入れて、フタをして90秒煮ます。
6.
火を止めて5~6分蒸らし、お肉だけ取り出して、お皿に盛ったら、 煮汁に水溶き片栗粉を入れてトロみをつけます
7.
最後、ごま油を大1弱回しかけ... お皿のお肉にかけ、白髪ネギをこんもり盛りつけます。
https://cookpad.com/recipe/1800546
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