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ホタルイカの釜揚げ
by 玉旭酒造・酒肴でGo
富山県でないと、朝獲れの生ホタルイカ入手は難しい?。手に入ったら、どうぞ。
コツ、ポイント
冷えてから食べるのなら、加工業者が上手に茹で上げたものの方が食感において勝ります。アツアツなのが良いので、スピーディーに食べましょう。 尚、ホタルイカに限らず生のイカの内臓には寄生虫が居ますので、火はシッカリ通しましょう。
材料
ホタルイカ
適量
茹でるための水と塩
適量
このレシピの生い立ち
ホタルイカが生でスーパーに普通に並ぶ、富山県。釜揚げが楽しみのうち。
1.
ホタルイカは、生のときに目玉を取り除いておく。 骨抜きを使うと便利。汁飛びに注意。
2.
鍋に湯を沸かし、塩を入れる。 塩分濃度は、塩辛目の3~4%で。
3.
湯が沸騰したら、ホタルイカを入れる。 再沸騰したら、湯を切る。
4.
とにかく、アツアツの内に頂く。 茹でた後に目玉を取るのでは、アツアツを逃してしまう!。
https://cookpad.com/recipe/1801060
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