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若鶏の法連草クリームソース塩こうじ風味
by GENIEDECUIRE
塩こうじは万能調味料、鶏胸肉がジューシーで激うまに!!!
コツ、ポイント
塩こうじは素材を選ばず、何にでもあうのがいい。しかし塩分が強めですから、そこを意識して使いましょう。鶏胸肉は加熱しすぎるとぱさぱさになりやすいですが、何故か塩こうじを使うとジューシーに仕上がります。
材料
(4人分)
鶏胸肉
2枚
塩こうじ
大さじ3
ホウレン草
2把
エリンギ
2パック
塩、胡椒
適量
バター
20g
白ワイン
少々
生クリーム
200cc
このレシピの生い立ち
塩こうじが注目され始めてしばらく経ちますが、最近やっと調味料として使い始めました。もともと鶏とクリームソースはよく合います。そこでこのメニューを作ってみました・
1.
鶏胸肉に塩こうじをまぶし、30分程度漬けておく。塩こうじは塩分が強めですから、好みで加減しましょう。
2.
170℃に予熱したオーブンで15分程加熱し、美味しそうな焦げ目がつくほどに調理する。塩こうじ漬けは焦げやすいので注意。
3.
ホウレン草は茹で、長さ3cmに切りよく水分を絞っておく。エリンギは縦半分にカットしておく。
4.
フライパンにバター半分入れ、泡が出るほどに加熱し、まず塩胡椒したエリンギを炒め、つけ合わせを調理し皿に盛り付ける。
5.
先ほどのフライパンにバターを追加して、ホウレン草をいれ塩胡椒を加えて炒める。さらに生クリームを加え煮詰めソースを完成。
6.
皿にソースをしき、ローストした鶏肉をスライスし盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/1801584
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