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広島お好み焼き 春の浅利入り
by ピザ太郎
浅利が美味しい野菜たっぷりヘルシー広島お好み焼き
コツ、ポイント
ホットプレートの空きスペースを活用しながら、何度もお好み焼きを持ち上げて作ります。持ち上げ易いように、しっかりコテで押し付けて焼きます。
材料
(1人分)
A.薄力粉
50g
A.水
75cc
A.みりん
少々
A.生卵
1/5
豚ロース
3枚
千切りキャベツ
120g
もやし
少々
砂だし浅利
1パック
天かす
小さじ2
削り粉
小さじ1
刻み青葱
お好み量
青海苔
お好み量
マヨネーズ
お好み量
広島お好みソース
お好み量
このレシピの生い立ち
浅利が美味しい季節‼たっぷりキャベツのヘルシー広島お好み焼きにトッピングしてみました‼
1.
きじを作ります。材料A.を混ぜあわせ、1時間程冷蔵庫で寝かせます。生卵は5枚分で1個程度です。
2.
浅利は濃いめの塩水で砂抜きし、貝同士をすり合わせて洗浄します。水から浅利を煮て、沸騰したら貝を出し身を取ります。
3.
残りの浅利と、煮汁は日本酒少々と味噌で浅利の味噌汁にします。
4.
ホットプレートに油を引き、きじをおたまで1杯分をゆっくり丸く引きます。きじの上に削り粉をかけて千切りキャベツを乗せます。
5.
紅しょうが、揚げ玉、軽く焼いた豚肉浅利もやしを乗せ、きじを少しかけます。下のきじがクレープ状に焼けたらひっくり返します。
6.
お好み焼きの横で2分チンした焼きそばに水少々をかけて焼きます。お好み焼きはよくコテで押し付けて整形しながら焼きます。
7.
お好み焼きの野菜が焼けてきたら(全体的に高さが低くなります。)コテでお好み焼きを持ち上げ、焼きそばの上に乗せます。
8.
最後にお好み焼きの横に生卵を割り、コテで黄身を崩して、少し焼けたらお好み焼きを一番下から持ち上げ、卵の上に乗せます。
9.
卵が軽く焼けたら出来上がりです。ソースの他にお好みでマヨネーズや青葱、青のりをかけます。
10.
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