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激ウマ♪里芋とニラのゴマ味噌麻婆。
by ういui
いつもの麻婆を、ひと味変えて♪ ねっとり里芋と味噌・たっぷりのニラが美味しい味噌麻婆です*
コツ、ポイント
里芋は大き過ぎると火が通りにくいので、一口大にカットすると◎ メーカーによって塩分濃度が異なるので、味をみて調整してください。 トロミはお好みの加減に調整してください。
材料
(2人分)
里芋
3~4個
ニラ
1/2束
豚ひき肉
100㌘くらい
油&ゴマ油
適量
■
ゴマ味噌麻婆の調味料
味噌・みりん・擦りゴマ
各大さじ1
焼き肉のタレ・豆板醤(ラー油でも)
小さじ2
ガラスープ
ガラスープの素・小さじ2+お湯50㏄
水溶き片栗粉
片栗粉:水=大さじ1
このレシピの生い立ち
突然麻婆が食べたくて、家にある調味料で作りました*
1.
里芋は、一口大に乱切り。 ニラは1㌢位に切る。
2.
フライパンに1㌢くらい油&ゴマ油を敷き、里芋を強火で焼き色が付くまで揚げ焼きにする。(串や爪楊枝で刺してスッと通れば◎)
3.
焼き色が付いた里芋を一旦取り出して、 フライパンの油を取り出し、豚ミンチを透明な油が出るまで炒める。
4.
③に調味料を足したら、ニラと取り出した里芋を加えてザッと炒める。
5.
ガラスープを加え、ひと煮立ちさせたら 一旦火を止めて、水溶き片栗粉を加える。 火を付けてトロミを付けたら完成。
https://cookpad.com/recipe/1801922
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