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(自家製)ピリ辛なめ茸の春巻き
by ハルクまま
巻いて焼くだけのお手軽春巻き。なめ茸とササミでヘルシーかつボリュームあり。市販のなめ茸でも!!そのままパクリと食べてね。
コツ、ポイント
エノキから水分が沢山出るので、調味料は全然足りないくらい(エノキにちょうど混ざる程度)で大丈夫です。春巻きは、焼くにしろ揚げるにしろ、断面を丸くするのではなく、平たくして下さい。その方が焼きやすいし、揚げても失敗しません。
材料
(4個分)
春巻きの皮
4枚
エノキダケ
1パック
醤油・みりん
各大さじ2
酒
大さじ1
酢(好みで)
少々
韓国唐辛子粉(細)
小さじ1くらい
鶏ささみ
2本
ねぎ
10センチくらい(好みの量)
このレシピの生い立ち
自家製なめ茸【レシピID :1780035】を作ったので、それを使ってヘルシーな春巻きにしてみました。
1.
醤油・みりん・酒を鍋で沸かし、アルコール分を飛ばす。酢を入れて酸味を飛ばすと、美味しい甘味に変わります。
2.
2つに切ったエノキと唐辛子粉を加え、弱火で3~4分煮てから自然に冷まします。
3.
鶏ささみは、塩(分量外)を少量振ってしばらく置いてから、少し酒を入れた水で茹で、冷ましたら手で裂きます。
4.
ネギは細切りにします。
5.
それぞれの具を4等分し、春巻きの皮で巻いて焼きます。もちろん揚げてもいいです。
6.
きのこつながりで、椎茸の焼きむすび【レシピID :1802010】と一緒に食べました。
https://cookpad.com/recipe/1802002
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