柚子のかおりが効いていてとても美味しい。雑炊も美味しいです。あんこうは野菜の下にあります。
コツ、ポイント
ゆずの皮を千切りしたものを入れるのがポイント。
1.
あんこう(七つ道具)。七つの部位が入っている。
2.
白菜、春菊は適当な大きさに切る。椎茸は石づきを取り半分に切る。白ねぎは斜め切り、豆腐は一口大に切る。
4.
土鍋に●印のだし汁、醤油、みりん、砂糖を入れ、一煮立ちさせ、ボールに移して冷ましておく。
8.
冷ましておいた煮汁を入れて、蓋をし中火で煮る。
12.
ご飯を入れて、煮汁はひたひた位にする。蓋をし中火で煮る。途中で春菊を入れる。
13.
湯気が出てきたら、溶き卵を入れ、火を止めて蓋をし少し蒸らす。
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